珠江三角洲农业史珠江三角洲位于广东省中南部。是发育于古海湾内，由珠江主流和支流冲积而成的丘陵性三角洲平原。规模在今新会、高要、鹤山、三水、增城、东莞、深圳一线内。

面积约1.1万平方公里。地处亚热带南缘，气候温暖，雨量充沛，土地肥沃。

平原上河网众多，水系纷繁，有生长农、林、牧、副、渔的优越条件。宋元以后逐渐生长为中国具有显着地域特点的重要农业区。

原始农业生长时期新石器时代早期（7000～8000年以前）就有原始住民在珠江古海湾之中的岛屿上生存。西樵山东麓的细石器遗存，年月大致相当于距今8000年或更早些，出土的具有代表性的器形是细石器。及所用剥离的石核，可制成嵌于骨、木上使用的用于渔猎运动的复合工具。

在新石器时代的中期（5000～7000年以前），古海湾岛屿上住民的渔猎运动规模扩大了，早期的农业运动逐渐萌发。西樵山周围的贝丘遗址数量增加。这些遗址以及香港的深湾遗址，出土的生产工具中虽还保留细石器，但泛起了石割切器、砍砸器、尖状器、刮削器等新的渔猎工具，尤其是泛起了经琢打及用磨光工艺制成的斧、、凿等农业生产工具，以及夹砂陶、印纹陶为特征的陶器。

新石器时代晚期，古海湾岛屿上住民的经济生活虽然仍以渔猎业为主，但农业的身分加大了。由于珠江古海湾处于局部退海期，河流冲积作用增强，三角洲平原的推进加速，人类生产运动的规模扩大，遗址数量骤增至200多处。遗址中普遍发现聚集层很厚的贝丘以及其他海上动物及陆上动物的遗骸。

住民多定居在土墩、山岗，部门已迁至台地、平地，形成来往频繁的聚落群。生产工具中，细石器工艺已靠近尾声，磨制农具大量泛起，形成一套以有肩石器为代表，种类有磷、斧、凿、铲、刀以及新泛起的镰、犁、磨盘、磨棒等工具。家畜驯养业开始泛起，出土的家畜遗骸有猪骨。这一时期西樵山文化中渔猎业仍占较大比重，原始农业虽有较大生长仍未占主导职位，本区原始农业延续时间很长。

秦以前仍停留在新石器时代晚期的水平。传统农业起步时期秦汉之交，由于中原人口的迁入，带来先进的工具和技术，使本区自新石器时代晚期逐渐形成的大片平原获得开发。铁制农具的使用始于秦代数十万戍卒及人民的南迁。秦尉赵佗建设南越国以后，与汉朝关市而取得“金铁、田器”。

汉武帝灭南越国增强对本区的统治，逐步推广了铁犁和牛耕。广州及佛山汉墓中发现属于东汉时期的铁犁、牛耕的水田模型。比力典型的是佛山澜石出土的东汉陶水田模型，上有收获、犁地、插秧的陶俑，体现了双季稻栽培中抢种、抢收的局面。

该地域出土的汉墓中普遍发现炭化稻谷。讲明汉代广州、佛山一带的水稻生产相当普遍，而且已使用了施肥、人工浇灌、育秧移栽等技术。可是先进农业挂术的流传恒久局限于广州、佛山一带以及西、北江沿江流域。直到唐代该地域其他地方及广东大部门地域，还保留着火耕水耨的粗放耕作法，而且水稻生产并不占统治职位，旱地作物如块根块茎类的薯类、芋类，仍是重要的食物泉源，野生植物及水产资源还是食物的增补。

自汉至唐，该地域其他主要的作物种类亦已具备。汉唐文献上纪录本区主要水果有荔枝、龙眼、甘蕉、柑橘、三廉、枸橼、橄榄等。

以荔枝最著名。荔枝的加工、保鲜、运输都有高明技术。西晋时代，包罗该地域在内的交趾地域已使用黄猄蚁防治柑橘虫害，这是世界上已知最早的生物防治事例之一。

汉唐该地域已有棉花栽培，但主要的纤维作物是苎麻、葛麻等。东汉时，广州一带甘蔗栽培较普遍，并有最早的蔗糖加工法，南朝时东莞茶山有茶叶栽培。

汉唐文献纪录该地域的蔬菜有芋、姜、蕹菜、树前、芥、宪菁、睡菜、水韭、慈姑、竹笋等，花卉有自外国传入的郁金、茉莉、指甲花，以及素馨花等。汉唐时该地域的畜牧业中，猪、牛是主要食用家畜。广州及佛山汉墓中出土的陶猪，形状已具备华南猪的特征，出土陶牛也可看出南方水牛的特征。

黄牛及马则从中原输入。汉代时广州、佛山的畜禽养殖种类另有鸡、鸭、鹅、羊等，并普遍接纳圈养法，明白使用禽畜粪便作肥料。

汉代土著住民还饲养孔雀作食用，饲养鸬鹚打鱼。淡水养殖中，唐代始有鲤鱼养殖的纪录，西江沿岸山区还在稻田养殖草鱼以除草。汉唐时期该地域还泛起了多化性蚕的养殖，但由于使用价值低，纤维植物资源富厚等原因而限于很小的规模。汉唐时期，广州、佛山一带泛起了先进的稻耕作法，富有热带、亚热带特色的农作物结构已经泛起，农、林、牧、副、渔各业都有差别水平生长。

但全区的水利建设落伍，沿海低地平原开发缓慢，商品经济不够蓬勃，人口稀疏也限制了先进农业技术的流传，农业整体水平与中原地域相比另有较大差距。这一时期有关岭南地理、民俗、物产的著作日见增多，反映出其时人对岭南农业资源、物产的认识日渐加深，对以后北方人口大规模迁入，推动该地域的农业生长发生很大的影响。

传统农业开端生长时期宋元时期，该地域人口增加、水利勃兴，农业进入开端生长时期。南汉以后，由于西、北江改道，加速了出海口聚集，滩涂洲渚不停发育，改变了唐以前沉积缓慢的状况。

宋代中原人口大批迁移到沿海的新生沙滩、岛丘举行垦辟。宋元时期平原上聚落密布，村镇大量涌现，人口日趋繁盛，该地域低地平原的开发大大加速，耕地大为增加。宋代平原的上部地域泛起历史上最早的用于防潦的大堤围，如东江的东江堤，西江的金西围和桑园围、北江的罗格围等。宋代300年间筑堤28条，总堤长6.62万丈，捍卫田亩2.432万顷；元代近百年间筑堤34条，总堤长5.05万丈，捍卫田亩0.23万顷。

这些堤围有牢固河床、防潦、防潮、防咸、捍田、掩护民居的作用。水利的兴修，促进水稻的种植面积扩大。在汉唐以来耕作水平就较高的广州、佛山一带，以及其他水利条件好，劳感人手足的老沙围田，以精耕细作为特征的双季稻获得生长，产量大为提高。

在常受潮水灌浸的沿海低沙田区，盛行“打秧而不耨草”的一造制，由于土地肥沃，产量也很高。宋元时期该地域是南方重要的产粮区之一。元代另有大米出口外洋。

宋元时期该地域其他主要农作物有了生长。宋代棉花种植自粤闽向北方流传，在该地域也有较多栽培，但没生长成为占优势的纤维作物。该地域的甘蔗种植业很著名，所产蔗糖开始作为商品运销北方。

宋代南迁人民带来的先进蚕业技术促进了该地域蚕业的生长，在聚落密布的南海县泛起连片的桑树栽培。元代在增城、新会、清远、南海、东莞、番禺等县栽植桑树达数十万株。水果栽培以荔枝、龙眼、香蕉、大蕉、柑橘最著名。

荔枝种植面积最广、品种最多，宋代在增城就有品种百余，还泛起两种专门纪录该地域荔枝的专书。西瓜在元初传入本区，种植普遍。蔬菜品种大为增加，仅元大德《南海志》纪录就有60多种。

苦瓜种植在全国纪录最早。花卉自宋代外洋商业生长一直有新品种传入。畜牧养殖方面，这一时期沙田水乡的养鸭业开始泛起。

鸡的养殖，以广州的斗鸡和潮鸡、翻毛鸡等品种见于纪录。元代时，南海、新会等县泛起较大规模的自给性鱼塘，开始饲养鲩、鲢、鳊、鲮四大家鱼，由水上住民在西江上捕捞供应鱼苗。宋代，在珠江口的东莞靖康一带泛起文献纪录最早的蚝类养殖，元代此地的蚝类开始成为大宗商品。宋元时期，由于人口急剧增加，耕地面积迅速扩大，水利蓬勃生长，先进农业技术广泛流传，主要农作物种植面积扩大及产量增加，部门经济作物开始成为商品，使该地域农业的整体水平生长到一个新的高度，与中原、江南的水平差距大为缩短，从而为明清该地域农业的生长奠基了基础。

传统农业的全面生长时期明清时期，该地域平原开发速度加速，商品性农业兴起，形成有特色的农业技术体系。由于平原的扩展，明代该地域的规模比前扩大近一倍，清代主要大沙田区的基本轮廓已经具备。

随河口聚集的加速，人工围垦运动频繁。明代不仅在已成之沙上开垦，还在未成之沙上种植禾本科植物加速淤积成田。

清代主要在近海用木桩、石坝“筑海成田”，加速围垦速度。但耕地的生长远赶不上人口的增长。明末该地域人口比明初增加近一倍。清嘉庆年间又比康熙年间增加三倍，到达前所未有的岑岭。

明清时该地域水灾频繁，水利问题更为迫切。明代堤围集中漫衍于西北江及支流上，所建堤围共22万丈，护田万顷以上。清代水灾加剧，堤围数量长度凌驾以前，堤围漫衍规模比明代增加一倍以上，并生长到沿海口门地带，以顺德县兴建最多。在堤围的修建方面积累了一套富厚的技术。

堤围的兴建，不仅使乡村、农田免受潦害，对该地域作物种植制度和基塘区的扩大有重大影响。堤围的广泛兴修，使不少受潮汐影响很大的沙田酿成可有效控制潮水收支的围田，双季稻更为普遍，并与其他作物轮种形成“稻稻麦”等多种形式的三熟制。水稻种植历史悠久的该地域腹部平原，精耕细作的稻作技术趋向成熟，是广东稻耕作水平及亩产量最高的地方。明代嘉靖万历间，该地域粮食作物的种植面积因经济作物的生长而不停淘汰，依靠省内其他地域及外省供应粮食，到鸦片战争以前开始依赖外洋大米。

堤围的广泛兴建有利于该地域富有特色的基塘式生产的生长。明中叶以后，南海、顺德等县使用低洼地大挖鱼塘，养殖四大家鱼，南海九江乡垄断了西江鱼苗捕捞权，一直是华南地域最大的四大家鱼鱼苗养殖基地，为各鱼塘区供应鱼苗。鱼塘养鱼之外，还使用基面种植差别作物，形成种种差别的基塘。

明中叶最先在南海、顺德兴起果基鱼塘。明末清初代之而起的桑基鱼塘陪同蚕桑业不停生长，在清代成为占优势的基塘类型，扩展至顺德全境、南海大部，以至新会、香山部门沙围田区，形成华南最大的桑基鱼塘区。

同时期桑基鱼塘不停完善，基上种桑，池塘养鱼，蚕屎喂鱼，桑叶喂蚕，池面养殖水生饲料喂猪，猪屎、塘泥以培桑，形成奇特的良性循环的人工生态系统，基与塘的制作技术也不停完善。除了桑基鱼塘、果基鱼塘以外，该地域另有稻基鱼塘、蔗基鱼塘、葵基鱼塘等基塘生产类型。明中叶以后由于商品经济的影响，该地域经济作物种植迅猛生长，形成种种差别的专业化的农业漫衍区域。

由东莞、增城、番禺等县的‘甘蔗，东莞的香蕉，新会的蒲葵，南海西樵山的茶叶，各县荔枝、龙眼、柑橘、香蕉、大蕉等名果产区，以及橄榄、杨桃、黄皮、柿子、梨等水果的栽培，广州的西郊、花埭为花卉和蔬菜产区。特别是南海、顺德随基塘区扩展形成华南最大的蚕桑区。商品经济还促进了其他养殖业的生长。

如沙田区的养鸭业、基塘区的养猪业、淡水鱼类养殖、珠江口另有广东沿海规模最大的贝类养殖业。农业生产的专业化，使农作物资源、畜禽资源日益富厚，形成种种作物栽培和畜禽养殖技术和方法。这些技术不仅富有华南的地方特色，在某些方面还居于领先职位。

如早在晋、唐文献中就见诸纪录的黄猄蚁防治柑橘害虫，到明末清初，还发现了使用藤、竹搭成“蚁桥”的方法，使黄猄蚁来往于柑橘林中以扩大防治害虫面积及效果。大规模养鸭以防治沙田中虫害。农业生产技术的进步为商品性农业的生长提供了坚实的基础。

明清该地域是引进外来作物最早，流传最广的地域之一。东莞小捷，万历十年传人甘薯，是中国最早传入及大规模种植甘薯的地方。

甘薯在清初已成为仅次于大米的杂粮作物。玉米大致在嘉靖、万历年间传入该地域，但一直只作为副食及酿酒。烟草，崇祯年间传入恩平县，清代在新会、鹤山形成大片产区。

小粒花生明末已传人，清乾隆以后是重要的油料作物。此外，该地域在嘉靖年间传入芒果，清初传入菠萝、番石榴、香木瓜及蔬菜、花卉品种等。商品性农业的生长，使该地域人口麋集的城镇、墟市空前繁荣起来，形成种种农副产物的集散地，加工农副产物的种种手工业空前蓬勃，清初农业资本主义开始泛起。

该地域农业商品化的趋势以明中叶为起点，康雍时期凌驾明中叶，乾、嘉、道时期又凌驾清初。农业商品化水平足可与江南地域相比，标志着该地域一跃成为南方农业最蓬勃的地域。

明清该地域富有地方特色的农业技术体系组成了中国传统农业技术的重要组成部门。文章泉源：智汇三农。

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